一、饮食注意事项
1.1、低脂、少纤维
多油及含脂肪太多的食物，除不易消化外，其滑肠作用又会使腹泻症状加重。烹调方法以蒸、煮、炖、烩为主；食物纤维有促进肠蠕动，刺激肠壁的作用，对有病的肠道不利，故需限制。含纤维多的食物，如韭菜、芹菜、黄豆芽、洋葱等均应忌用。
1.2、注意蛋白质及维生素的摄入
每日进餐定时、定量、不过饱，每日应该少量多餐，每天5~7餐；选富含B族维生素、维生素A和维生素C的食品；主食以面食为主。烹调方法可选用蒸、煮、软烧、汆、烩、焖等烹调方法，不宜用爆炒、油煎、炸、醋溜、冷拌等方式加工食物。同时在日常饮食中适当多选用一些易消化的优良蛋白质食品，如鱼、蛋、豆制品以及含维生素丰富的嫩绿叶蔬菜、鲜果汁和菜汁等，以补充长期腹泻所致营养消耗。慢性肠炎病人的消化吸收功能较差，宜采用易消化的半流质饮食或少渣软食，一次进食量不宜过多。
慢性肠炎如伴有脱水现象时，应及时饮用淡盐水、菜汤、或者鲜榨果汁等，以补充水、盐和维生素的缺失。
排气、肠鸣过强时，应少食蔗糖及易产气发酵的食物，如大豆、红薯、白萝卜、南瓜、黄豆等。
慢性肠炎病人身体虚弱，抵抗力差，尤其胃肠易并发感染，因而更应注意饮食卫生。不吃生冷、坚硬及变质食物，禁食酒类以及辛辣、刺激性强的调味品，尽量不在外面饭店、小摊用餐。
饮食还要做到有规律，最好是能定时、定量，要避免暴饮暴食的现象。吃东西的时候，要细嚼慢咽，这样食物能得到充分的咀嚼，更有利消化
除了可以选择一些抗菌、消炎或者是清热解毒等功效的食物，同时在病症间歇期还可以选择一些具有收敛、固涩作用的食物食用。
烟酒都对肠道黏膜产生刺激，因此应该及时戒烟戒酒。
2.1食品和饮水卫生是预防急性胃肠炎的首要措施，特别是对乳制品、蛋、禽、肉类更要经过严格检疫。
2.2不吃病死的家禽肉，对于盛过这种肉的容器、切过这种肉的刀板要严格消毒，手要彻底清洗。
2.3加强饮食卫生和水源管理，不吃腐败和不新鲜的海产品，隔餐食物要判断情况丢弃或者充分烹饪加热后食用。
2.4隔离带菌者，切断传染源。
2.5注意休息和增加营养，给予易消化的食物，如米汤、粥汤等。若虚寒腹痛泄泻者，亦可予以淡姜汤饮之，以温振脾阳，调和胃气。忌食辛辣炙、肥甘厚味之品，并且应积极配合治疗。
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