1.1主食类

主食类可以增加玉米、荞麦、燕麦、大豆、地瓜等的摄入。

1.2蔬菜类

蔬菜类选择应该多样化保证每日的摄入量在350~500g之间，例如深色蔬菜以及菌菇类等。

1.3多食用植物蛋白

如豆制品及复合碳水化合物(如淀粉等)，少吃单纯碳水化合物(如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等)。

1.4摄入充足的维生素

人体每天都需要充足的维生素维持机体的正常机能，动脉粥样硬化患者多吃富含维生素c的食物，因维生素c可促使胆固醇羟基化，从而减少胆固醇在血液和组织中的蓄积。

1.5多吃高纤维素的食物

因食物纤维不易被人体胃肠道所消化，摄入高纤维食物后可改善大便习惯，增加排便量，使粪便中胆固醇及时排出，从而起到降低血清胆固醇含量的作用。可以通过吃新鲜蔬菜及水果来满足，且宜常吃高纤维素食物如笋、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海带、洋葱、玉米、燕麦等。

1.6多吃些水产海味食物

如海带、海蜇、紫菜、海藻、新鲜的鱼虾等海产品，这些海产品都含有优良蛋白质和不饱和脂肪酸，以及各种无机盐的良好来源，在人体内具有阻碍胆固醇在肠道内吸收的作用。中医认为这类食物具有软坚散结、软化血管的功效。

1.7低盐饮食

食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，而高血压对动脉粥样硬化及冠心病均可带来不利的影响。每人每天吃盐量应严格控制在下小于5克，即约一小匙。食盐量还应减去烹调用酱油中所含的钠(3毫升酱油相当于1克盐)。

1.8常吃牛奶和鱼

科学家们发现，牛奶中含有一种乳清酸物质，能抑制肝脏合成胆固醇，降低血液中胆固醇含量，而且牛奶营养丰富。鱼类含有鱼肝油具有降低胆固醇的作用。

1.9食用油要用含维生素E的植物油

如豆油、花生油、葵花子油、菜子油和芝麻油。每日食用油的摄入量在25g以下，血脂较高的患者应该控制在20g以下。

1.10多吃豆类食品

据研究发现，高血压和高血压前期患者增加大豆和牛奶蛋白的摄入，如豆制品、低脂乳制品等，收缩压会明显降低，同时对动脉粥样硬化患者具有积极的作用。

2.1饮食注意要点

低热量：宜吃低热能食物，每天主食150～250克。

补铁：研究发现，心脑血管病患者血浆铁低于正常，因此应常吃豌豆、木耳、菠菜等富含铁的食物。

补钾：富含钾的食物进入人体可以对抗钠所引起的升压和血管损伤作用。应该多给这些食物“登上餐桌“的机会，这类食物包括肉类如瘦肉、鱼、虾、禽肉；蔬菜类如苋菜、冬菇、油菜、大葱、土豆、竹笋；水果类如香蕉、黑枣、大枣、桃、橘子；其他食品如豆类、豆制品、杏仁、核桃、花生等（坚果类食物油脂含量较多，应该谨慎选择食用）。

2.2饮食禁忌

1、忌食高胆固醇的食物。如：羊髓、鸭蛋、猪肝、肥肉、猪肾等。常食多食对病情极为不利，会加重冠心病及动脉粥样硬化症。

2、忌食高脂肪食物。对冠心病和动脉粥样硬化之人有弊无利，应忌食。

3、忌食发物、烟酒。

4、忌吃各种禽蛋的蛋，忌吃各种肥肉，忌吃各种动物的内脏。

5、忌浓咖啡以及浓茶叶等刺激大脑、心脏和循环系统的饮品。