1.如果患者能够进食普食，则严格遵循膳食宝塔的平衡原则，定时定量，品种多样。

2.如果患者咀嚼能力差，可以选择进食软食或半流食。需要注意的是，患者的咀嚼能力差不等于消化能力差，所以还是尽量按照膳食宝塔的饮食原则摄取各种食物，只是在加工过程中制作方法要适当，达到易咀嚼的效果。由于软食中的营养浓度相对较低，最好增加每日进餐的次数。

2.1谷类和薯类

保证粮谷类和薯类食物的摄入量在200g～300g。优选低糖高膳食纤维的种类，如荞麦、玉米面、小米、燕麦、麦麸、糙米、紫薯、红薯等。

2.2动物性食品

2.2.1禽畜肉类

建议每日禽肉类食物的摄入量在50g～75g。优选低脂肪高优质蛋白的种类，如鸽肉、火鸡腿、鸡胸肉、牛里脊、猪里脊等。

2.2.2鱼虾类

建议每日鱼虾类食物的摄入量在75g～100g。优选低脂肪高优质蛋白的种类，且含丰富多不饱和脂肪酸的食物，如海参、鲢鱼、青鱼、鲤鱼、带鱼、鳗鱼、鳕鱼等。注意:鱼虾等海鲜食物容易引起过敏反应，过敏体质的患者谨慎选择。

2.2.3蛋类

建议每日蛋类的摄入量在25g～50g。对伴有高血压、血脂异常、糖尿病的脑卒中患者，应少吃蛋黄，建议每两天吃一个鸡蛋

2.2.4奶类及奶制品

建议每天饮300g~400g（相当与两包牛奶的量）奶或相当量的奶制品。优选低脂肪、脱脂奶及其制品。

2.3豆类及其制品

建议每天摄入30g～50g大豆或相当量的豆制品。优选绿豆、黑豆、红小豆、黄豆、豆浆、豆腐等。

2.4蔬菜

脑卒中病患者每日蔬菜摄入量为500g以上，以新鲜绿叶类蔬菜为主，如菠菜、油菜、空心菜、生菜、莴笋叶等。

2.5水果

不伴有高血糖的脑血管疾病患者每日水果摄入量为150~300g左右。可优选西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、杏、猕猴桃、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、火龙果等。如伴有糖尿病则应该加强血糖的监控，选择适合自己的水果。

2.6坚果

坚果含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，建议每周可摄入50g左右。优选开心果、杏仁、白瓜籽、核桃等。

2.7油脂

以植物油为主，不宜吃含油脂过高及油炸类食物，如肥肉、动物油等。

2.8调味品

不宜吃含盐高的菜品或腌制品，如咸肉、咸菜、熏酱食物等。食盐应不超过每日5g，如果合并高血压，每日应不超过3g。不宜吃辛辣调味品及咖啡、浓茶浓咖啡等刺激食物。

2.9酒

脑卒中患者应限制饮酒。康复后如要饮酒，推荐女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g。15g酒精相当于450mL啤酒、150mL葡萄酒或50mL低度白酒。

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