一、日常膳食原则补充
1.1以细嚼慢咽为原则，正确进食
要使身体充分地吸收铁和蛋白质等具有造血功能的营养素，正确的进食方法是非常重要的。一个人胃肠功能的好坏直接关系到对铁的吸收。如果没有经过慢慢地细嚼就囫囵吞下的话，将会直接影响到胃酸的分泌和食物的充分消化，进而影响到铁等营养素的吸收效率。
1.2不应食用过量，以免引起胃肠功能的混乱
在进食过程中，食用过量会加重胃肠的负荷，而导致胃肠功能降低，进而影响营养物质的吸收。对于贫血患者或易患贫血的人而言，更应引起高度重视，每日少食多餐、每餐七分饱即可。
2.1种类越丰富越好
在外就餐时，餐厅中的大部分食物都含有糖及脂肪，不易于吸收到蛋白质、维生素、矿物质等营养素，因此应尽量选择肉、鱼及蔬菜搭配的套餐。若选择范围有限的话，可在挑选什锦炒饭、炒面的同时，再搭配一份清炒或者凉拌的蔬菜。
2.2选择配料明确的菜肴
很多套餐配料不明确，含有大量的脂肪及糖类，而蛋白质等营养素的含量却较少，因此在就餐时不应予以选择，而应当选择鱼、肝脏、肉等菜肴为主的套餐，以菜肴材料明确的料理为最佳。
一般来说，食物中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐因性质比较稳定，在烹调过程中损失较少。而所含的维生素，尤其是水溶性维生素易水解，如烹调加工的方式不当，很容易被破坏而损失。因此在烹调时，应尽量设法保存食物中原有的营养素。
首先要注意避免蔬菜的过度烹饪，减少蔬菜水煮以及油炸的时间，大米在淘洗时维生素B1、烟酸等营养物质会大量的流失，并且浸泡的时间越长，损失的越多。应该减少大米的洗淘次数，同时注意大米以及其他食材的保存方式，可以间接减少水洗的次数，保留食物的营养素。
除此之外，食物在油炸过程中会产生一些游离脂肪酸，它们对胃肠道黏膜有刺激作用，长期食用，会导致肠道功能紊乱，影响其他营养素的吸收。我们在烹调食物时，要根据不同种类的食物，选取合理的烹调方法。
蔬菜最好用流水冲洗，不可以在水中浸泡；应该先洗后切，煮菜汤时水与菜一起进食；做汤时要等水开后再将菜下锅，尽量减少菜在水中煮的时间、蔬菜应现做现吃，切忌反复加热。粮食类原料应该提倡用焖或煮的烹饪方法，米汤不应弃掉；做粥时要盖上锅盖，开锅后改用小火，以免水溶性维生素和其他营养素随水蒸气挥发。在烹调鱼、肉类食物时，先上浆、挂糊、勾芡，可保护原料中的水分、水溶性营养素及脂肪不外溢。
因此只有掌握良好的烹饪方式才可以留住食物中的营养，在不浪费食物的同时也不能浪费食物中的营养。
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