1.1发作期病情未稳定时应禁用牛乳、豆浆，并减少蔗糖的摄入。
1.2禁食含膳食纤维多的蔬菜、水果，如韭菜、芹菜、葱头和未成熟的水果。
1.3忌食油煎、油炸食物与腌、熏、腊、酱的食物。
1.4忌食糯米饭、年糕、玉米饼等食物。
1.5避免食用生冷、酸辣、粗糙的食物。
1.6禁用各种酒、含酒精的饮料、碳酸饮料及刺激性调味品，如辣椒、咖喱、胡椒、葱、蒜、芥末等。
二、膳食营养具体原则
2.1通过改变膳食质地（软硬粗细等）来减少食物质地对器官的机械性刺激来达到缓解病情的目的，比如使用一些营养品比如全营养的软食、半流质饮食、流质饮食等。这点对于慢性胃炎患者病情的缓解以及治疗具有明显效果。饮食宜软宜缓。饭食、蔬菜、鱼肉之品宜软烂，不宜食油煎、油炸、半熟之品及坚硬食物，既难于消化，而且有刺伤胃之弊端。宜缓指细嚼慢咽，充分地咀嚼，唾液大量分泌，有利于食物的消化吸收。
2.2宜少宜精，不可过饥再吃东西，且吃东西一次不可过饱，不宜极渴时饮水，饮水一次不宜过多。晚饭宜少。宜精指少吃粗糙和粗纤维多的食物，尤其对于有消化不良的病人，要求食物要精工细作的同时注意富含营养。
2.3宜温宜洁，指胃病患者不可过食冷瓜果，也不能因畏凉食而吃热烫饮食，这对食道和胃的损伤也很大。宜洁是指有胃病的人胃抵抗力差，应防止食物被污染，并注意食用器具的卫生。
2.4宜鲜宜淡，吃适量新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜水果可防癌，吃新鲜的食物，不食腐烂变质的食物。食用清淡的素食。中医讲淡味是养胃的，清淡素食既易于消化吸收，又利于胃病的恢复，而且可使人长寿。新鲜蔬菜五谷都为健胃佳品，但食用不可过量。
3.1主食类
主要有米饭、馒头、面条、面包、包子、饺子、混沌、粥等品种。由于每个患者病情不同，饮食习惯有差异，对主食的选择也会不同。粥是最值得推崇的养胃护胃食品。
3.2蔬菜水果类
应选则新鲜蔬菜切成小段炒或稍煮即可；不宜吃生的蔬菜和凉拌菜，也不宜多吃含粗纤维多的蔬菜和芹菜。水果不宜一次食用过多，更忌冷藏的立即食用。不能进食蔬菜水果的病人，可以饮用菜汁、果汁、番茄汁等来代替饮料，这是补充维生素C及矿物质的最好方法。
3.3肉类
可以择新鲜瘦嫩的猪肉，鸡胸脯肉、水鸭肉、鱼片等，经精细加工烹饪后食用;不能食用油腻、陈腐肉食。人们通常以为牛羊肉、狗肉、为大补食品，多食能强壮身体，但牛肉肌纤维较粗的食之不宜消化;羊肉狗肉味甘性热，为补阳之品，而胃炎患者辨证多属郁热阴伤兼湿热内蕴，食之更助火伤阴，不利于病情，故以不食为佳。
4.1细嚼慢咽，这很重要可以尽量减少胃部负担，发挥唾液消化与杀菌能力。
4.2采用温和食谱，祛除对胃粘膜产生不良刺激的因素，创造胃黏膜修复的条件。食物要做的细、碎、软、烂。烹调方式选择蒸、煮、炖、烩等。
4.3少量多餐，规律饮食，每餐勿饱食，减轻胃部负担。增加每日餐次，应选择少食多餐法。
4.4增加营养，多吃生物价高的蛋白质和含维生素丰富的食物，胃炎并发有贫血病人多吃含铁多的动物内脏、瘦肉、蛋类、深色蔬菜水果。
4.5选择适宜食物，浅表性胃炎胃酸分泌过多时，可多用牛奶、豆浆、面包或带碱的馒头以中和胃酸，禁食浓肉汤、油煎炸食物，辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末等强烈的香料、避免饮用浓茶以及咖啡等。萎缩性胃炎胃酸少时，可适当增加鸡汤、带酸味的水果、果汁，以刺激胃液分泌，帮助消化，不宜餐餐食稀饭。并发肠炎时，食谱中不能引起胀气的含粗纤维较多的食物，豆类，生硬的蔬果。
4.6预防慢性胃炎的发生比治疗更重要
做到日常的预防应做到下面几个方面：首先，保持精神愉快。精神抑郁或过度紧张和疲劳，容易造成幽门括约肌功能紊乱，胆汁返流而发生慢性胃炎。其次，应戒烟忌酒。烟草中的有害成分能促使胃酸分泌增加，对胃粘膜产生有害的刺激作用，过量吸烟会引起胆汁返流。过量饮酒或长期饮用烈性酒能使胃粘膜充血、水肿、甚至糜烂，慢性胃炎发生率明显增高。然后忌过酸、过辣等刺激性食物及生冷不易消化的食物。饮食时要细嚼慢咽，使食物充分与唾液混合，有利于消化和减少胃部的刺激。饮食宜按时定量、营养丰富、含维生素A、B、C多的食物。忌服浓茶、浓咖啡等有刺激性的饮料。最后，慎用、忌用对胃粘膜有损伤的药物。此类药物长期滥用会使胃粘膜受到损伤，从而引起慢性胃炎及溃疡。
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